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- 物化性质
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ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine)是一种天然的微生物代谢产物,被广泛用作食品保鲜剂,对革兰氏阳性和阴性菌如大肠杆菌、枯草杆菌、酵母、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌的繁殖有抑制作用。
CAS号:56-87-1
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ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛用作食品保鲜。它对人体无毒无害,它在肠道内可自动解聚为有一定营养作用的氨基酸。ε-聚赖氨酸具有广谱抑菌性。能够抑制各种细菌,真菌及耐热芽孢杆菌,安全性高。多聚赖氨酸在食品中应用时,多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。
可用于米饭、面条、糕点等淀粉和快餐食品及奶油、色拉、罐头、肉制品等。
将其用于可生物降解的高吸水性树脂(SAP),主要用于卫生巾、尿片等卫生用品的吸液材料。还可作为生物芯片及某些药物的载体。
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项目
标准
含量
≥87%
重金属(以Pb计)
≤20 ppm
干燥失重(105℃,3h )
≤20%
灰分
≤1%
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淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味。为赖氨酸的直链状聚合物。不受pH值影响,对热稳定(120 ℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用又有增效作用。溶于水,微溶于乙醇。
分子式:C6H14N2O2 分子量:146.19